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Espresso

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地三鲜

配料:
主料:土豆1 个 , 茄子 2 个 , 青椒 1 个, 肉（按各人喜好）

调料:油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. （蔬菜分别炸一下,青椒炸的时间最短,土豆炸的时间最长,茄子吃的油最多）
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加肉炒至7分熟，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.
5、加入水生粉大火收汁即可.

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萝卜丝丸子


我的最爱！ 大家要试一下哦。

“炸萝卜丝丸子”，是东北人都非常爱吃的一道菜，它可以自己成主菜，也可以和其它蔬菜一起烹炒，味道鲜美。其金黄色的外表，脆稣的口感，爽口的里馅，都为它增加了很多的“彩”。如果家中还有好多过冬准备的萝卜不知道怎么吃的话，这款菜最适合不过了。


原料：青萝卜一根、胡萝卜二根 调料：葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、





做法：


1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。


2、将葱白和生姜剁成细茉。


3、把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。 4、再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌后让萝卜丝成团即可。


5、起火，倒入食用油，加热油至8成熟后，用手捏成小团，放入锅中炸。


6、炸约三分钟，丸子变成金黄色即可。

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韭菜合子



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饺子


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手擀炸酱面的传说


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辣子鸡丁


材料：鸡胸肉一盒,花椒（或者花椒油）和干辣椒,红尖椒，葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 酱油，食用油,蒜,白糖，鸡精，淀粉。　　

做法：

1.将鸡切成小块放鸡蛋，淀粉，盐，酱油和料酒拌匀（最好加少许花椒油）后，味半个钟头。放入8层热的油锅中炸2到3分钟后捞起待用。干辣椒，红尖椒和葱斜切,姜蒜切片。　　
酱汁：酱油，糖，料酒，盐，白醋，水。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒，红尖椒和花椒（或者花椒油）,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,熟芝麻,投入调好的酱汁炒匀后加适量水淀粉起锅即可。　
（我昨天才做好的，那给大家看看，希望大家喜欢 *.*）
@ Pls message me if you need EN version.

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凉面


凉面的制法：

　　机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。

　　芝麻酱凉面

　　材料：

　　湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。

　　A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。

　　制法：

　　1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。

　　2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。

　　3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。

　　4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。


@来源： 美食导报 2005-06-24 15:28 编辑： 歆纹

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糖醋鱼片


主料：鲤鱼一条，黄葱二根。
做法：

1、做鱼片。鱼打整好后，刀从鱼背处开口，顺着鱼背处并贴近鱼刺慢慢理到鱼肚，鱼背上的一边肉就被片了下来，成一大块肉，然后，斜刀把肉切成小片，鱼片就做成了。

2、油炸鱼片。鱼片做成之后，用酒、胡椒、盐、姜腌入味.每片都平展开，扑上淀粉，等油烧到大约180度时，一片片放入油锅，炸到表面发硬变黄，捞出，沥干油。

3、整糖醋酱。锅里放1汤匙油，爆胡萝卜丝、青椒丝、姜丝、蒜米煸炒几下,变色后盛出来.然后加入半斤水、4汤匙糖+2汤匙蕃茄酱+3汤匙白醋+1/2茶匙盐，烧开之后，倒入水欠粉成糊状(加少量)，关火加味精和鸡精，变成比较粘稠红亮的芡汁，滴入香油几滴，将鱼片及煸炒过的丝倒入锅中，翻匀后盛出锅.

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